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miércoles, 30 de noviembre de 2011

ALBONDIGAS CON SETAS


INGREDIENTES:

500 gr de carne picada
1 huevo
100 gr de setas
200 gr champiñones
1 Cebolla
2 Ajos
Pan
Vino blanco
100 gr de jamón cortado
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:

En un bol prepararemos las albóndigas para ello mezclamos la carne picada y adobaremos con un diente de ajo machacado. Doraremos en la sartén la cebolla la cual también añadiremos al bol. Tomaremos el huevo, pimienta, sal, pan remojado en vino y al bol. Añadimos un poco de pan rallado si es necesario para endurecer la masa. Dejamos reposar todo el conjunto al menos una hora.
Formaremos las albóndigas y las freiremos.
En una sarten doraremos la cebolla y ajos picados. Pondremos medio vaso de vino y lo dejaremos reducir. Añadiremos agua, sal o pastilla de caldo  de pollo, pimienta y lo dejaremos hervir unos 15 minutos.
Echaremos las albóndigas y mientras se hacen a fuego lento, prepararemos las setas:
En un poco de aceite, pondremos ajo picado y cuando empiece a dorarse, echaremos las setas, las rehogaremos y le pondremos los taquitos de jamón.
Una vez listo, lo añadiremos a las albóndigas y dejaremos hervir a fuego lento durante unos 5 minutos.


domingo, 27 de noviembre de 2011

ALUBIAS CON CARNE


INGREDIENTES:

300 gr de alubias
15 gr de mantequilla
200 gr de bacón
300 gr de carne picada
1 cebolla
1 cucharada de tomillo
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de puré de tomate
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de salsa de soja
caldo de carne

ELABORACIÓN:

Ponemos las alubias en remojo la víspera.Escurrimos las alubias,cubrimos con agua y las dejamos cocer unos 20 min aprox.Escurrimos y reservamos.
Fundimos la mantequilla,añadimos el bacón y la carne y freímos a fuego suave durante 10 min,incorporamos la cebolla y sofreímos 5 min más.
Añadimos las alubias y el tomillo,cubrimos con el caldo y cocemos a fuego medio hasta que las alubias estén tiernas.En un bol mezclamos la miel,el puré de tomate,la mostaza y la salsa de soja y salpimentamos.Incorporamos la mezcla a las alubias y cocemos 15 min más.




domingo, 20 de noviembre de 2011

ESTOFADO DE TERNERA


INGREDIENTES:

1 cucharada de harina
1 kg de ternera en dados
4 cucharadas de aceite de oliva
100 gr de panceta
1 cebolla picada
4 dientes de ajos
1 cascara de naranja en tiras
200 gr de zanahorias
300 ml de vino tinto
300 ml de caldo de carne
100 gr de aceitunas negras sin hueso
4 cucharadas de tomate frito
sal
pimienta
tomillo

ELABORACIÓN:

Salpimentamos la carne y la rebozamos en harina.Calentamos el aceite,freímos la carne y reservamos.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla y la panceta durante cinco minutos,añadimos la carne,el ajo,la naranja,el tomillo,el vino y el caldo.Llevamos casi a ebullición,tapamos y horneamos a 160º durante una hora aprox. o hasta la carne esté tierna.
Ponemos las aceitunas y el tomate en el vaso de la batidora y mezclamos hasta que las olivas queden picadas,añadimos la mezcla a la carne y horneamos 15 minutos mas.





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OS ANIMO A PASROS POR EL BLOG Y CONCURSAR.....


martes, 15 de noviembre de 2011

PASTEL DE AGUACATE


CON ESTA RECETA ME UNO AL CONCURSO SOLIDARIO QUE ORGANIZA EL BLOG "DA VEIGA",POR CADA RECETA PUBLICADA "DA VEIGA" DONARA UN LOTE DE SUS PRODUCTOS ALA FUNDACIÓN BANCO DE ALIMENTOS,OS ANIMO A PARTICIPAR

INGREDIENTES:

3 aguacates
2 cucharadas de mantequilla
2 cebollas grandes picadas
1 cucharadita de orégano molido
1 cucharada de harina
2 tazas de leche caliente
6 tazas de caldo
1 taza de crema de leche
2 cucharadas de cucharadas de cebolla larga o cebollinos picados
Sal y pimienta al gusto
100 g de galletas saladas DA VEIGA
 70 g de mantequilla
 1 cucharita rasa de curry
250 ml de nata para montar
 30 ml de leche
3 hojas de gelatina.
70 g de vinagre balsámico de Módena
 2 hojas de gelatina


ELABORACIÓN:

Cortar los aguacates por la mitad, quitar los huesos y retirar toda la pulpa con ayuda de una cucharilla. Ponerlos en el vaso de la batidora y triturar.
Calentar la mantequilla en una cacerola al fuego y rehogar las cebollas hasta que estén ligeramente doradas.
Agregar el orégano y la harina y sofreír un par de minutos.
Incorporar el puré de aguacate, la leche caliente y el caldo.
Sazonar con sal y pimienta y revolver durante unos minutos hasta formar una crema suave, siempre manteniendo el fuego al mínimo, para que en ningún momento hierva.Reservamos.
Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla y un poco de pimienta.
Cubrimos con esta mezcla los aros de emplatar, apretando muy bien, ha de quedar un centímetro de espesor, y dejar enfriar en el frigorífico.
Poner las 3 hojas de gelatina en agua fría.
Calentamos un poquito de leche y diluimos en ella las 3 hojas de gelatina bien escurridas de agua. Incorporamos esta mezcla a la crema de aguacate mezclándolo bien.
Montamos la nata y añadirla a la crema de aguacate semi fría con movimientos suaves y envolventes.
Con una espátula llenamos los aros que tenemos en el frigorífico, de forma que quede bien repartido. Dejamos un espacio para rellenar con el balsámico. Guardamos en frigorífico por lo menos 1 hora o en congelador.
Para hacer el balsámico,hidrataremos 2 hojas de gelatina.Calentamos el vinagre,diluimos la gelatina vertemos cuando haya enfriado un poco vertemos sobre el aguacate y enfriamos  hasta que cuaje.Desmoldamos y servimos.






domingo, 13 de noviembre de 2011

FILETES DE PANGA EN PAPILLOTE


 Esta receta la vi en el blog de Carolina del blog "TOMILLO,LAUREL Y OTRAS COSAS DE COMER" ,cuando entréis a su blog os vais a quedar en él porque tiene cantidad de recetas ricas. Os va encantar,fijo!!!!

INGREDIENTES:

Filetes de panga
Una cebolla.
Un pimiento verde.
Un pimiento rojo.
Una calabacín.
Una zanahoria.
Ajo en polvo.
Sal.
Aceite de oliva.
Perejil seco picado.

ELABORACIÓN:

   Empezaremos pelando y picando  la cebolla en medias lunas. Picamos también los pimientos en bastoncitos.
Pelamos y picamos la zanahoria. Quitamos los extremos al calabacín, lo lavamos y lo picamos también.
 En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos un poco las verduras.
Mientras se va haciendo la verdura, revisamos los filetes y les quitamos las posibles espinas que tengan. Los salamos por ambos lados y los espolvoreamos con ajo en polvo.
Precalentamos el horno a 210º.
Cortamos unos rectángulos granditos de papel de aluminio. Ponemos una gotita de aceite a cada uno.
Colocamos un filete de panga en cada papel.
Acomodamos sobre él una buena cantidad de las verduras.
Cerramos cada papel, doblando bien los extremos para que no se nos escape el vapor.
Horneamos durante 15 minutos, los sacamos y rompemos los paquetes con ayuda de unas tijeras de cocina, con mucho cuidado de no quemarnos con el vapor.




martes, 8 de noviembre de 2011

ESTOFADO DE PAVO AL JEREZ


 INGREDIENTES:

800 gr de carne de pavo (pechuga,muslo sin hueso...)
1 cebolla
2 zanahorias
100 gr de champiñones
2 manzanas
Aceite de oliva, 
2 vasos de vino de jerez dulce
Pimienta y sal
harina

ELABORACIÓN:

Cortamos la carne en dados y reservamos. Pelamos todas las verduras y cortamos también en dados.
En una cazuela echamos un poco de aceite y salpimentamos la carne, enharinamos para que se conserven los jugos y añádela a la cazuela. No te olvidemos  remover de vez en cuando para que no se pegue.
Cuando la carne  esté bien dorada, añadimos  la zanahoria y la cebolla, removemos y dejamos que se ablanden un poquito las verduras. Añade los champiñones y las manzanas troceadas cuando esté bien mezclado y sofrito con la carne,vertemos el vino de Oporto.
Dejamos cocer hasta que estén todas las verduras y la carne bien tiernas.



domingo, 6 de noviembre de 2011

ALBONDIGAS DE ARROZ



INGREDIENTES:

200 gr de arroz cocido
2  huevos batidos
100 gr de guisantes
1 zanahoria
Ajo y perejil picados
Aceite para freír

ELABORACIÓN:

Cogemos el arroz cocido, lo colocamos en un recipiente profundo y mezclamos con los guisantes y la zanahoria cocidos. Añadimos el ajo y el perejil picados. Sazonamos con sal y pimienta y mezclamos bien, hasta que se forme una pasta homogénea.Formamos bolitas con las manos,pasamos por harina y huevo batido y las freímos en aceite bien caliente. Luego escúrrelas en un papel absorbente y  las servimos.Yo las acompañé con tomate y huevos escalfamos.