1 conejo
3 patatas
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
50 ml de vinagre
50 ml de caldo de carne
2 cucharaditas de pimentón
2 hojas de laurel
una pizca de mantequilla
romero
tomillo
Preparación:
Preparamos el adobo:
Trituramos los ajos,el romero,el tomillo y el laurel.Añadimos el pimentón y el vinagre.
Cortamos el conejo e incorporamos al adobo,tapamos con film transparente y dejamos dos horas en el frigorífico.
Escurrimos el conejo del adobo y lo colocamos en una bandeja de horno,mezclamos el adobo con el caldo y el aceite y lo vertemos sobre conejo.Introducimos en el horno a 180º durante 30-35 minutos.
Para el puré:
Cocemos las patatas,cuando estean listas las pasamos por el pasapuré con una pizca de mantequilla y listo para servir.